Rencontre avec Cédric Poncelet, président de Mastercooks of Belgium

Rencontre avec Cédric Poncelet, président de Mastercooks of Belgium

Look&Fin et Mastercooks of Belgium viennent de nouer un partenariat. Une grande première pour ces deux acteurs qui opèrent sur des secteurs très différents mais où les synergies se dessinent. S’ouvrir à de nouveaux horizons est une richesse ! Rencontre avec un Chef passionné (Chef propriétaire depuis 24 ans du Restaurant Cédric à Knokke ) et engagé pour promouvoir les richesses culinaires de la Belgique au-delà des frontières, Cédric Poncelet.

Pouvez-vous présenter et parler des missions de Mastercook à notre communauté ?

Mastercooks of Belgium est née il y a plus de 40 ans à l’initiative de Pierre Romeyer (NDRL : Chef du restaurant la Maison de Bouche 3 étoiles à l’époque) pour défendre et promouvoir la gastronomie belge à travers le monde. Mastercooks est la plus belle et la plus prestigieuse association culinaire de Belgique, c’est le gratin des Chefs belges ! Elle regroupe à ce jour 160 chefs membres dont 120 Chefs actifs. Le Mastercooks est un professionnel, qui vise le sommet de la qualité pour combler ses hôtes, dans le respect de son équipe et dans la transmission de son savoir. 

Notre rôle n’est pas seulement de regrouper les meilleurs chefs de la cuisine belge. Nous voulons aussi défendre leurs intérêts en alertant les pouvoirs publics sur nos problématiques, comme celles liées au personnel et aux lois sociales, la tva, etc. Enfin au travers d'événements ou encore du concours Pierre Wynants Trophy, nous faisons en sorte de faire rayonner la cuisine belge à travers le monde! Tous les 2 ans nous participons ainsi au concours World Chef Trophy où nous sommes fiers d’avoir hissé plusieurs fois des Belges parmi les finalistes.

Mastercooks of Belgium c’est aussi des services additionnels comme les bons cadeaux à offrir qui permettent d’aller dans le restaurant de son choix ou bien encore le livre de recettes Mastercooks sur l’excellence de la gastronomie belge.

En savoir plus sur The Mastercooks of Belgium et les restaurants des 120 chefs ici

Comment accède t-on à Mastercooks of Belgium ?

Pour rejoindre notre association, un Chef doit au préalable trouver deux parrains Mastercooks pour déposer sa candidature. Ensuite, 2 membres de notre conseil d'administration se rendent incognito au restaurant afin de tester les talents culinaires du Chef. Les candidatures sont validées une fois par an en janvier. Mais toutes ne sont pas acceptées. Nous avons chaque année beaucoup de demandes, la sélection est donc très rigoureuse ! L’aspirant Mastercook doit défendre la gastronomie belge et travailler avec des produits belges.

Nous sommes vraiment fiers de pouvoir regrouper les meilleurs restaurants dont les plus grandes tables étoilées. Mais aussi de regrouper de nombreux jeunes chefs grâce à notre programme Young Master que nous avons mis en place pour les jeunes de 25 à 38 ans. Malgré leur jeune âge, ils sont très talentueux et apportent souvent des manières innovantes pour aborder la cuisine !

Qu’est ce qui vous a convaincu de vous allier avec Look&Fin ?

Tout d’abord nous nouons un maximum de partenariats stratégiques autour de l’univers de la cuisine, cela peut être de l’équipement cuisine, des fours, du matériel d'entretien, de matières premières d'excellente qualité comme le boeuf irlandais ou bien encore des partenaire comme Carrefour avec qui nous avons mis en place le label mastercook sur des produits que nous sélectionnons ensemble 4 fois par an.

Mais c’est la première fois que nous nous allions avec un partenaire plus issu de l’univers financier.

Dès nos premiers échanges, nous avions ce point commun au niveau de l’exigence mais aussi de notre volonté de nous adresser au grand public : Look&Fin avec un placement accessible à tous et nous avec un accès à la gastronomie qui se veut également accessible à tous. Il est vrai que parfois, les personnes pensent à tort que les restaurants renommés sont forcément hors de prix. Notre réseau est justement très varié et vous pouvez avoir accès à une très bonne table pour 50€ le couvert.

Ce partenariat est aussi l’occasion de mieux faire connaître Mastercooks et ses chefs adhérents auprès de la communauté d’investisseurs de Look&Fin (50.000 membres). Une partie de la communauté de Look&Fin nous connaît déjà très certainement mais nous espérons que cela motivera un plus grand nombre d’entre eux à venir pousser les portes de nos restaurants et ainsi soutenir nos chefs qui sont des entrepreneurs passionnés qui font travailler les circuits courts et l'économie locale tout en soutenant notre terroir belge et en créant des emplois.

Ensuite Look&Fin est également une source de financement pour notre secteur puisqu'elle peut accorder des financements pour les besoins de rénovations énergétiques de nos établissements. Nous serons très heureux d’apporter à notre réseau un interlocuteur financier privilégié.

C’est un partenariat de deux acteurs très différents mais qui est gagnant-gagnant pour nous tous. Cela nous permet d’explorer de nouveaux horizons auxquels on ne pensait pas forcément et qui seront certainement d’une très grande richesse !